lodzkie.pl

Jak połączyć restauratorów, hotelarzy i prowadzących sklepy z producentami lokalnej, często rzemieślniczej żywności? Posadzić ich przy jednym stole. Tak właśnie będzie podczas kolejnego spotkania w ramach projektu „Łódzkie na Talerzu – Kulinarny Most”. Termin to 18 maja, a zapisy ruszyły.

To może być początek bardzo owocnej i smacznej współpracy opartej na potencjale regionalnej kuchni. Celem całego projektu jest promocja lokalnych produktów i całej branży HoReCa (Hotel, Restaurant, Caterig). Rzemieślniczy ser czy prawdziwy miód z rodzinnej pasieki jest lepszą wizytówką dla hotelu czy restauracji niż ten z marketowej półki.

Promujemy lokalną kuchnię

Najbliższe spotkanie, drugie z cyklu, odbędzie się już 18 maja (poniedziałek) w Dworze Lebelta w Zgniłym Błocie (pow. zgierski). W programie m.in. wykład ekspercki o aktualnych trendach w gastronomii, ale także o zaletach współpracy branży HoReCa z lokalnymi producentami. Wykład będzie teoretycznym wprowadzeniem do praktycznej części spotkania, czyli prezentacji konkretnych produktów – serów, wędlin chlebów, miodów, czy przetworów, o których opowiedzą sami wytwórcy.

W tej części zaplanowana jest też degustacja dań przygotowanych w oparciu o specjały z Łódzkiego. Za menu odpowiada Bartłomiej Pagacz, szef kuchni w restauracji Fatamorgana na Księżym Młynie i członek Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej, partnera całego projektu „Łódzkie na talerzu”.

Łódzkie smakuje najlepiej

Projekt „Łódzkie na Talerzu – Kulinarny Most – od rozmowy do biznesu: spotkania branży HoReCa z lokalnymi producentami” to jeden z kluczowych elementów budowania marki kulinarnej regionu z wykorzystaniem potencjału lokalnych przedsiębiorców i producentów. Obejmuje łącznie trzy spotkania „przy wspólnym stole” w trzech częściach województwa – ostatnie odbędzie się w powiecie tomaszowskim. Ich celem jest nawiązanie relacji między branżą restauratorsko-gastronomiczną, a lokalnymi producentami lokalnej żywności, tak aby to ich produkty królowały na stołach. Współpraca pomoże zwiększyć rozpoznawalność specjałów regionalnej kuchni, co bezpośrednio przełoży się na promocję całego regionu. Bezpośrednie spotkanie przy  stole to nie tylko okazja do wymiany doświadczeń i konkretnych rozmów o współpracy, ale przede wszystkim możliwość spróbowania produktów od konkretnych, miejscowych producentów.

Współpraca od kuchni

W pierwszych warsztatach z cyklu „Łódzkie na Talerzu – Kulinarny Most – od rozmowy do biznesu” wzięło udział ok. 30 przedstawicieli branży HoReCa z Łódzkiego oraz 11 wytwórców regionalnej żywności m.in. Groser, Miody Ługowskich, Nasza Kaczka. Spotkanie pokazało, jak wszyscy uczestnicy – restauratorzy, hotelarze, firmy cateringowe, szefowie kuchni i managerowie gastronomii, prowadzący sklepy w Łódzkiem oraz lokalni producenci są zainteresowani współpracą i nawiązaniem relacji biznesowych.

Udział w spotkaniu jest bezpłatny. Zgłoszenia już trwają. Liczba miejsc jest ograniczona. Formularz zgłoszenia i szczegóły w linku:

https://tiny.pl/tqpznvg91

kw/fot. P. Wajman (relacja z pierwszego spotkania z cyklu)