lodzkie.pl

Wielkanocny koszyczek to jeden z najważniejszych i najbardziej symbolicznych elementów polskiej tradycji. Obok jajek, baranka, babki i czy chrzanu szczególne miejsce zajmuje chleb, podstawa naszego pożywienia. To znak darów Boga i oznaka dobrobytu. Wiele osób już nie sięga po wypieki ze sklepu, ale wraca do korzeni i piecze chlebki samodzielnie, zgodnie z dawnymi recepturami.

Takie właśnie chleby trafią do koszyczków świątecznych mieszkańców gminy Czarnocin. Przygotowały je dzieci – uczestnicy zajęć tradycyjnego pieczenia chleba. Zajęcia były ciekawą lekcją na temat tradycji i rzemiosła, ale okazją do nauki poprzez zabawę.

Szacunek do chleba

Samodzielne wypiekanie chleba do święconki to wracanie do korzeni – chleb zawsze zajmował w niej jedno z najważniejszych miejsc. Jego wypiekanie było prawdziwym rytuałem. Wypiekano go w Wielki Czwartek i Piątek i często dekorowano krzyżem. Przed laty kosze były dużo większe niż obecnie i wkładano do nich całe bochny, bo chleb od zawsze symbolizował dostatek, sytość, a włożony do święconki miał zapewnić rodzinie pomyślność.

Dziś do koszyczków wszystkie pokarmy wkładane są symbolicznie. Coraz więcej osób sięga też po pieczywo rzemieślnicze – często w małej formie.

Świadomi tradycji

Takie właśnie były chlebki przygotowane przez dzieci – uczestników warsztatów zorganizowanych w Gminnym Centrum Kultury w Czarnocinie. Prowadził je piekarz Łukasz Otręba, który opowiadał dzieciom zarówno o tradycji koszyczków wielkanocnych, jak i o procesie przygotowania prawdziwego chleba na zakwasie. Potem była część praktyczna – dzieci same wyrabiały i ugniatały ciasto i wkładały je do foremek. Była też słodka niespodzianka – gdy bochenki się piekły, uczestnicy warsztatów zajęli się dekorowaniem mini-mazurków. W tej części pomagali im rodzice, więc zajęcia były okazją do kreatywnego spędzenia czasu z mamą lub tatą.

Regionalne skarby

Na liście produktów tradycyjnych i regionalnych z Łódzkiego wpisanych jest aż 17 chlebów wyrabianych i wypiekanych w oparciu do przepisy znane od pokoleń.

To chleb razowy parzony z Ozorkowa, chleby żytnie szadkowskie, chleb żytni z mlekiem z powiatu pabianickiego, chleb gospodarski z Mrogi, obrzędowy chleb z Doliny Mrogi, chleb nagawski wiecznie świeży, chleb razowy z Doliny Mrogi z ziarnami zbóż, chleb gryczany znany w okolicach Ozorkowa, chleb żytni świątnicki z gm. Pabianice, chleb dmosiński na tradycyjnym zakwasie, przygotowywanym zgodnie z prawie 60-letnią tradycją, chleb staropolski z Doliny Mrogi, chleb żytni razowy pełnoziarnisty z Białej, chleb wiejski łęczycki, chleb wiejski na zakwasie z pieca ceglanego w Białej, chleb łęczycki żytni razowy pełnoziarnisty, chleb kozacki z Ozorkowa, rzemieślniczy chleb z Domaniewka z gm. Dalików.

kw