lodzkie.pl

Łódzkie smakuje najlepiej i po raz kolejny potwierdził to ogólnopolski konkurs kulinarny. Czerniewicki królik po dworsku zajął 3. miejsce w finale „Polska smakuje” – części Festiwalu Polskiej Żywności Kupuj Świadomie. Wielkie gotowanie odbyło się w sobotę, 19 września, na PGE Narodowym w Warszawie.

Autorkami sukcesu są gospodynie z Koła Gospodyń Wiejskich Tradycja i My z Czerniewic (pow. tomaszowski). To kolejne wyróżnienie w tym roku dla potraw serwowanych przez panie i panów z Czerniewic. -  Bardzo się cieszymy, ale po reakcji jury czułyśmy, że coś będzie. Myślałyśmy, że może wyróżnienie, ale nie spodziewałyśmy się, że aż 3 miejsce! – podkreśla Zofia Cabała, przewodnicząca koła.

Mistrzowski przepis

Konkurs „Polska Smakuje” organizowany przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa wcześniej był znany pod nazwą Bitwa Regionów. Jest rozgrywany na dwóch etapach – wojewódzkim i krajowym. W Łódzkiem eliminacje wojewódzkie odbyły się w Kościerzynie i Sulejowie, a regionalny finał w Łowiczu. KGW z Czerniewic w Sulejowie, podczas wydarzenia „Taste Łódzkie” zajęło 3. miejsce, ale już w Łowiczu pokonało konkurencję wygrywając miejsce w ogólnopolskim finale.

- Słuchałyśmy uwag kucharzy i ciągle coś poprawiałyśmy np., żeby jeszcze trochę dłużej pogotować nasze danie – opowiada pani Zofia.

Ze stołu dziedzica prosto na konkurs

Czerniewicki królik po dworsku to autorskie danie KGW Tradycja i My. Panie zainspirowały kulinarne zwyczaje z kuchni miejscowego dworu, a także opowieści mieszkańców wsi.

- Kiedyś królik był mięsem łatwo dostępnym, bo ludzie łapali je w lasach. Tyle że na wsi, w gospodarstwie, nikt nie miał czasu poświęcać wielu godzin na jego przygotowanie. A naszego królika trzeba gotować długo – aż sześć godzin – zdradza pani Zofia.– zdradza pani Zofia. Jak dodaje, na takie przygotowanie potrawy miały czas kucharki na dworze lokalnego dziedzica. I tak, metodą prób i błędów, panie z Czerniewic stworzyły swoje popisowe danie. Delikatne mięso jest podawane z sosem demi glace, z szarą kluską oraz z marchewką karmelizowaną na miodzie.

Lato pełne sukcesów

„Brązowy” królik po dworsku to tylko jedno z wybornych dań serwowanych przez gospodynie z Czerniewic. Na Dożynkach z Województwem Łódzkim w Brzezinach panie zaprezentowały „Leśny tygielek z gołkami mięsno-gryczanymi”, a podczas wystawy Rol-Szansa w Piotrkowie Trybunalskim pieczonym żeberkiem z dyniowym kopytkiem wygrały konkurs „Tradycja i dziedzictwo kulinarne na talerzu”.

kw

zdjęcia z Dożynek z WŁ w Brzezinach fot. A. Kostkowski, zdjęcia z finału konkursu Polska Smakuje - mat. KGW w Czerniewicach