lodzkie.pl

Muszą być ręcznie robione, z domową marmoladą i koniecznie smażone na tłuszczu. Panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Sadykierzu (gm. Rzeczyca) zdradzają przepis na najlepsze tradycyjne karnawałowe pączki i faworki.

Karnawał w pełni, ale chociaż do zapustów, czyli ostatnich jego dni, a przede wszystkim do Tłustego Czwartku jeszcze daleko, to na noworocznych balach i spotkaniach już królują pączki i faworki. Na wsiach w Łódzkiem nikt sobie nie wyobraża, że mogą być „kupne”. Najlepsze to te robione własnoręcznie, w oparciu o naturalne składniki oraz przepisy pokazywane przez mamy i babcie.

- Każdy przepis jest trochę inny – przyznaje Anna Kosiacka z KGW w Sadykierzu i wylicza: – My ciasto wyrabiamy bardzo tradycyjnie, najpierw rozczyn. To drożdże, ciepłe mleko i troszkę mąki, gdy wymieszamy – czekamy aż wyrośnie. Potem dodajemy żółtka utarte z cukrem oraz mąkę i wszystko łączymy. Na koniec dodajemy roztopione masło.

Gospodynie z Sadykierza obowiązkowo do pączków dodają też odrobinę spirytusu, który w czasie smażenia zmniejsza wchłanianie tłuszczu – dzięki temu pączki są bardziej puszyste i lżejsze, a skórka jest mocno chrupiąca. Tak wyrobione ciasto jest odstawiane do wyrośnięcia. Potem formujemy z niego pączki, które nadziewamy marmoladą lub innymi ulubionymi składnikami. Jak wylicza Ewa Socha, to często czekolada lub ostatnio popularna masa pistacjowa. Pączki, tak jak faworki robione ciasta z dodatkiem śmietany, a potem rozwałkowanego i pokrojonego na paski - smażone są na gorącym tłuszczu – najczęściej na smalcu. Efekt – słodycze palce lizać. Panie z KGW w Sadykierzu z faworków robią często też różyczki, które również dekorują marmoladą.

Wypieki od KGW z Sadykierza królowały na stołach podczas sołeckiego sylwestra i dorocznego spotkania dla seniorów. Kolejną okazją będzie Tłusty Czwartek.

KGW w Sadykierzu działa od dekady. Liczy 17 gospodyń, które są aktywnie zaangażowane w pielęgnowanie lokalnych tradycji – zarówno związanych z kulturą, jak i miejscową kuchnią. Panie biorą udział w dorocznej Pierzawce – wygrywając edycję w 2024 roku -  i innych gminnych świętach.

kw/fot. P. Wajman